おいしいお肉の焼き方

皆さんこんにちは。グローバル・ビジョンマーケットです。
今回は、食肉製品登場記念！「おいしいお肉の焼き方」をご紹介いたします。

◇ステーキの焼き方

【前処理】焼く前にあらかじめ冷蔵庫から出し、中心部まで常温になるよう準備しておく。（目安：約30分）
⇒生焼けや、中が冷たいままのステーキにならないように。
塩と胡椒の馴染みもよくなり、素早く焼くことができます。


①常温に戻った肉に、塩と胡椒を振りかける。
⇒塩は味付け以外に、きれいな焼き目をつける役割もあります。
早いタイミングで振りかけると、肉が硬くなることもあるので焼く直前に！

②フライパンを強火で熱し、お好みのオイルをなじませオモテ面（盛り付け時に上になる面）をまず下にして焼き始める。
⇒肉がのっていないスペースは高温になっているので、時々肉をずらしてフライパンの熱を拾いながら香ばしい焼き目をしっかりとつけます。

③肉を裏返し、再びフライパンの熱を拾うように時々ずらして裏面を焼く。
⇒この時の火加減は強火のまま。オモテ面よりやや短めの焼き時間で取り出します。
裏面は肉の温度があがっているので、短めでOK！

④取り出したら、2分ほど休ませる。
⇒焼き上がり直後にカットすると中から肉汁が溢れ出してしまうので、
肉全体の温度が一定に落ち着くまで待ちましょう。
アツアツを食べたい！という方もいらっしゃいますが、”休ませる”ことにより一層美味しくいただけます！

◇ソーセージの焼き方

【前処理】焼く前に冷蔵庫で自然解凍をする。（目安：半日程度）
⇒冷凍と解凍を繰り返すと品質が損なわれてしまうので、一度解凍したものは再冷凍せずになるべく使い切りましょう。

①フライパンにソーセージを並べて、3分の1程度浸かるように水を入れる。
⇒油を引かずに焼くのがおすすめです。

②中火または強火で水分が無くなるまで加熱する。
⇒フライパンを少し動かしながら、ソーセージが転がるように焼いてください。ソーセージを転がすことで均等に加熱されるため、中までしっかりと火が通り、ジューシーな食感に仕上がります。

グローバル・ビジョンマーケット自慢の美味しいお肉を、最高の焼き方でどうぞお召し上がりください！